Barramundi, az új "magyar" halfajta

Prémium kategóriás trópusi halfaj, a barramundi tenyésztésére dolgozott ki új, a geotermikus vízkészlet felhasználására alapozott technológiát egy öttagú hazai konzorcium összesen 465 millió forintból.

Szakemberek szerint jelentős gazdasági potenciál rejlik a felsőkategóriás halfaj tenyésztésében. A program egyik fő célja a "pontycentrikus" magyarországi halgazdálkodás diverzifikálása volt Magyarországon még nem szaporított fajokkal - jelentette be Szűcs István, a konzorcium egyik kutatóműhelyének, a Debreceni Egyetem Agrár- és Gazdálkodástudományi Centrumának egyetemi docense. Mint mondta, a jelenlegi hazai tógazdasági haltermelés kis intenzitású, a hektáronkénti hozamok ritkán érik el a 1,5 tonnát. A másik jelentős probléma, hogy a legnagyobb mennyiségben termelt ponty hazai és európai piaca évek óta nem bővül. A kutatócsoport a hazánkban nagy mennyiségben és olcsón rendelkezésre álló termálvíz nyújtotta lehetőséget használja ki a melegigényes halfaj tenyésztésére. A Jászkiséren kialakított termelő telepen évente 80 tonna barramundi húst állítanak elő, ami az európai termelésnek is jelentős része. 

A barramundi szálkamentessége és kiváló húsminősége miatt igen keresett, jó növekedési eréllyel rendelkezik és folyamatosan emelkedik az árszínvonala. 
Világméretű gond a tengeri és édesvízi túlhalászat, amely miatt bizonyos fajok végveszélybe kerültek, miközben a halféleségek iránti kereslet nő. Ezért komoly lehetőségek rejlenek a haltenyésztés fejlesztésében. 

A barramundi sós vízben születik, azaz hozza magával mindazokat a genetikai tulajdonságokat melyekkel a tengeri halak rendelkeznek. Ugyanakkor édesvízben él, tehát húsa, annak íze az édesvízi halakhoz (fogas, süllő) hasonló. Az omega 3 zsírsav gátolja a véralvadást, megelőzi az infarktusokat és az erek meszesedését, azaz hozzájárul a szellemi frissesség fenntartásához is.

A barramundi a hét végén azt is bizonyította, hogy egy igazi gasztronómiai csoda. A Halra Magyar! mozgalom zsűrije szombaton Gödöllőn a "Szűcs Fogadójának" tulajdonosa, Szűcs Sándor fődíjat kapott az egyszerűen, ugyanakkor látványosan elkészített "zöldséges barramundi batyuban" fantázianevű ételéért. Figyelemreméltó volt még a további versenyzők alkotása, a csicsóka-paradicsom krémleveles barramundi chips-sel, valamint barramundi filé újhagymás tejszínes kucsmagombás mártással. 

A díjak is stílszerűek voltak: Borbély Gyulától 10-10 kiló barramundi halat kaptak. Ő az a haltermelő, aki egész Európában még egyedüliként képes e kiváló minőségű hal tenyésztésére. A verseny értékelésének egyik legfontosabb szempontja, hogy a háziasszonyok otthon is könnyen elkészíthessék az ételt.